Як висвітлити каламутний бульйон для супу?

Білок збити віночком до піни і поступово ввести в каструлю з|із| бульйоном. І поставити каструлю на плиту на максимальний жар, періодично помішувати бульйон. І поставити каструлю на плиту на максимальний жар, періодично помішувати бульйон. Білок почне згортатися.

Як зробити так, щоб бульйон був прозорим?

М'ясо пропустити через м'ясорубку, покласти в окрему каструлю, додати один яєчний білок, склянку бульйону, перемішати і в такому вигляді залишити на 20-30 хвилин. Потім все це влити в гарячий бульйон, закрити кришкою, поставити на вогонь і при слабкому кипінні варити протягом 30-40 хвилин. Збережена копія