Скільки потрібно солі на 1 кг м'яса для буженини?

Натерти на дрібній тертці 4 зубчики часнику і змішати з сіллю та спеціями (кількість солі розраховується у пропорції 20 г на 1 кг м'яса.

Як зрозуміти, що буженина готова?

Щоб дізнатися напевно, чи готова домашня буженина? проткніть м'ясо ножем у товстій частині. Якщо виділяється каламутний, червоний сік – м'ясо не готове. Якщо сік прозорий – домашня буженина готова.