Як правильно замаринувати качку перед запіканням?

Перед маринуванням деякі господині ошпарюють качку окропом. Так пори на її шкірі запечатуються, а скоринка запікається правильно. Іноді тушку замочують на нетривалий час у воді з додаванням солі; Можна залишити качку на годину, добре натерши її сумішшю із солі та спецій.

Навіщо качку замочують у солоній воді?

Сольовий розчин відмінно підходить для цілих шматків м'яса, цілої курки або качки. У чому перевага такого приготування? За рахунок витримки в солоній воді м'ясо насичується вологою і при запіканні воно виходить ніжним.. Сіль проникає у всі волокна м'яса, воно стає добре просоленим, але в міру.