Тушенька – це одне з найпопулярніших продуктів у Росії та інших країнах СНД. Ця страва виходить шляхом тривалого гасіння м'яса, зазвичай яловичини чи свинини, у власному соку. Але що саме кладуть у тушонку, щоб вона стала такою поживною та смачною? Давайте розберемося.
Основним інгредієнтом тушонки є м'ясо. Для приготування тушонки зазвичай використовують ніжне і м'ясо яловичини або свинини. М'ясо нарізається на шматки і тушкується у власному соку до готовності. В результаті виходить соковите та ароматне м'ясо, яке потім обробляється на порції і упаковується в банки для тривалого зберігання.
Також до складу тушонки можуть входити різні добавки та спеції, які надають страві особливого смаку та аромату. Наприклад, можуть додавати сіль, перець, лавровий лист, часник, цибуля та інші приправи. Ці інгредієнти надають тушонці глибокий і насичений смак, роблячи її чарівною для багатьох любителів цієї страви.
Крім того, в тушонку може додаватись вода або бульйон для приготування соусу та забезпечення потрібної консистенції. Вода допомагає підтримувати вологість м'яса та зберігати його соковитість. Бульйон додає додатковий смак і аромат, роблячи тушонку ще більш апетитною.
Тушонка – це не тільки смачна та поживна страва, але й відмінне джерело білка та інших корисних речовин. У складі тушонки міститься безліч вітамінів та мінералів, необхідних для нормального функціонування організму. Тому тушонка широко використовується у харчуванні як спортсменів, так і людей, які ведуть активний спосіб життя.
| склад | Тушенька |
|---|---|
| М'ясо | Яловичина |
| М'ясо | Свинина |
| М'ясо | Курка |
| Овочі | Цибуля |
| Овочі | Морква |
| Овочі | Горошок |
| Спеції | Сіль |
| Спеції | Перець |
| Спеції | Лавровий лист |
| Вода | Питна вода |
За ГОСТом тушонка вищого ґатунку містить 54% м'яса. У дешевшій, під кришкою можна виявити м'ясо механічного обвалу, обрізки, шкірки, субпродукти. У бюджетні банки кладуть соєве м'ясо, присмачене підсилювачами смаку та шкідливими «їшками».6 лип. 2021 р.
Що додавати в тушонку?
Правильна тушонка у складі має лише п'ять компонентів: м'ясо, жир, сіль, перець, лавровий лист. Банку має бути цілісним, без вм'ятин, здуття та іржі. Вибирайте продукт з назвою «Яловичина (свинина) тушкована» – там однозначно більше м'яса, ніж у «Тушенці».
Що входить у тушонку?
Згідно з ГОСТ 32125-2013 тушковане м'ясо для консервації виготовляється з яловичини, свинини, баранини, конини або оленини, з додаванням тваринного жиру, цибулі, солі та спецій. Домашня рецептура дозволяє, однак, використовувати будь-яке м'ясо, наприклад курятину або дичину.
Які приправи покласти у тушонку?
Класичний рецепт тушонки не передбачає додавання інших спецій, крім традиційних: солі, чорного меленого перцю та лаврового листа.