Пекарь - важная и нужная профессия. Эта профессия всегда была и остается почётной в нашем обществе. Без хлеба не жизнь! И пекари гордятся тем, что результат их труда - теплый, ароматный, румяный.

   Пекари работают на разных предприятиях хлебопекарной промышленности: хлебозаводах, в пекарнях, а также на предприятиях общественного питания, имеющие цеха по выпечке хлебобулочных изделий. Эта профессия распространена по всей территории региона, как в городе, так и в селах.

  Рабочее место пекаря - это потоковая комплексно-механизированная линия, которая включает в себя тестомесильные, делительные, формовочные, тестозакаточные машины, пекарни камеры, специальный стол, печи.
  Пекарь должен уметь:

- Различать множество хлебобулочных изделий в разных стадиях их расстойки и выпечки;

- Обеспечивать выполнение задачи по качеству, количеству и ассортименту, рассчитывать количество сырья и нормы выхода продукции;

- Готовить к замесу муку и другие компоненты;

- Замешивать опару и тесто на тестомесильных машинах;

- Определять готовность теста к выпечке;

- Формировать из различных видов теста заготовки, складывать их на листы, лопаты, кассеты и отправлять их в печь.

Пекарь должен знать:

- Оборудование, принцип работы и правила эксплуатации всех машин и пекарных камер;

- Технологический процесс производства хлебобулочных и кондитерских изделий;

- Параметры температурного и парового режимов выпечки;

- Рецептуру получения разных видов теста;

- Методы определения готовности теста к выпечке;

- Способы определения качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;

- Стандарты и технические условия на все сорта хлебобулочных изделий;

- Микробиологию, основы гигиены и производственной санитарии;

- Правила безопасности труда.

Пекарем могут работать как юноши, так и девушки.

Профессиональное обучение по профессии «Пекарь, тестовод, формовщик теста, машинист тесторазделочных машин» вы можете получить в ДПЛ ППП.